C'est quoi un foodcamp?

Le 10 avril 2011, il y a eu la première édition du Foodcamp Paris à La Bellevilloise. Qu'est-ce donc? La Cuisine d'Isa a donc enquêté pour les absents ou les timides qui n'ont pas osé venir : La Cuisine d'Isa y était, parmi les 170  passionnés de cuisine et d'informatique. Le but de cette rencontre? Discuter, échanger et partager nos savoirs ... Voici donc, le résumé de cette journée découverte.

10h30
Pas de programme affiché? Normal, il n'était pas encore fait. Par contre la table de colunch était déjà bien remplie : taboulés, cake, clafoutis, cupcakes .... mmmh miam miam.


Ps : retrouvez la recette des roulés ici.

10h45
On pouvait déjà compter la présence d'au moins 80 personnes sur les 170 attendues : chacun, chacune s'est présenté en donnant son prénom, fonction, blog et ses 3 mots-clés, demandés lors de l'inscription. Le plus surprenant : les étudiants d'une école de design culinaire : nouveau cursus qui existe depuis 2 ans. Il y avait beaucoup de blogueurs connus comme Papilles et Pupilles et Dorian.
Après la présentation, chacun pouvait écrire sur une feuille le sujet qu'il voulait aborder.

11h15
Après avoir rassemblé tous les sujets proposés par les participants, les organisateurs les ont croisés, entrecroisés pour créer le programme de la première table ronde : 4 thèmes, 1 thème par atelier
- chaînes courtes
- régime sans régime
- nutrition 2.0 comment échanger sur le web
- alimentation pour malvoyant

11h30-12h30 :
Mon choix s'est porté sur le premier thème : chaînes courtes, concept qui consiste à acheter ses produits directement aux producteurs sans passer par les distributeurs (petits commerces, grandes et moyennes surfaces s'approvisionnant dans des centrales d'achats). Des difficultés et solutions se sont échangées entre les participants : le résumé sous forme de tableau : difficulté évoquée et en face, la solution qui pourrait convenir.

DIFFICULTÉS	SOLUTIONS
consommation de produits étrangers car origine étrangère	essayer de consommer des produits occidentaux locaux
connaître les produits de saison	faire 1 pense-bête sur le frigo pour savoir QUOI acheter à tel saison, faire sa liste de courses en le consultant
produits trop chers	acheter un produit de saison, pendant sa saison revient moins cher que de le consommer hors saison
n'avoir qu'un seul intermédiaire entre producteur/consommateur	s'inscrire dans une A.M.A.P (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) prix : env 8 € le demi panier de légumes, possibilité de préparer les repas d'une semaine pour 2 pers
faire le marché : trouver un vrai maraîcher	le vrai maraîcher a 80% de produits de saison (consulter son pense-bête avant d'aller au marché), 20% hors-saison, ne pas hésiter à poser des questions aussi
acheter des produits locaux	faire les fermes de cueillette en banlieue proche : de plus, c'est une activité ludique que l'on peut faire avec les enfants

En appliquant les solutions proposées, nous accomplissons plusieurs actes de citoyenneté :
- nous protégeons la Terre : diminution de la production de CO2 car le transport est plus court
- nous nous nourrissons mieux : les produits de saison sont plus goûteux et nutritionnellement plus riches
- nous aidons les agriculteurs locaux donc français, à survivre.

Cependant, nous avons soulevé le fait que cela pouvaient être un peu plus difficile pour certains foyers. Des participantes de l'atelier nous ont confirmés qu'après avoir adhéré à ce style d'achat en chaînes courtes, leur budget était pratiquement le même qu'avant.

Petite astuce pour éviter de manger des biscuits ou gâteaux industriels en boîte :
- dans la semaine, cherchez une recette de gâteau ou de biscuits que vous souhaitez manger
- préparez votre liste de courses
- jeudi ou vendredi soir, en sortant du travail, achetez vos ingrédients (en faisant attention aux provenance de vos produits, achetez local au tant que faire se peut)
- vendredi soir ou un moment dans le weekend : prenez 1h30 pour vous faire 1 grand et gros gâteau ou une montagne de biscuits
- dégustez-les tout au long  du weekend et s'il en reste encore, les jours suivants.
Vous verrez, vous n'aurez plus envie d'acheter de biscuits ou gâteaux en boîte car les vôtres sont carrément meilleurs.

12h30-13h45 : Pause déjeuner
Tout le monde s'est rué sur les cupcakes de Nicolette !!! Ouf ! Il en restait encore après m'être frayée un chemin pour arriver jusqu'à eux. Verdict ... tout simplement fabuleux ... J'ai aussi mangé un taboulé de blé, une salade de radis-pomme, un cake aux courgettes, des roulés aux épices, des roulés aux courgettes et bu du bissap, une boisson africaine à base de fleur d'hibiscus. Tout était bon !

14h00-15h15 : Impro par le chef à domicile Fabrice
Fabrice a du composer un plat avec un panier surprise où il a pu tout de même choisir ses ingrédients : du chou-fleur, carotte violette, roquette, noisette, citronnelle et des supions (petites seiches).
Le chef nous a préparé un sauté de supions à la citronnelle, accompagné d'un taboulé au chou-fleur, parsemé de noisettes -concassées et torréfiées- ainsi qu'une mousseline de roquette et de fines tranches de carotte violette croquantes.

Dans cette assiette, il y a de la couleur, du croquant, du moelleux, des saveurs sucrées, salées et piquantes, du chaud et du frais. C'est comme ça que notre chef conçoit une assiette : plusieurs textures, plusieurs couleurs et plusieurs saveurs.

15h30-16h30 : atelier smoothies avec les produits de Rungis
4 volontaires se sont prêtés au jeu de composer des smoothies. Les voici en photos :

Ils étaient tous surprenants, savoureux et rafraîchissants, les ingrédients pour chacun :
Smoothie classico : (en haut à gauche)
banane, pomme, kiwi, grand piment rouge, menthe et gingembre
Smoothie thaï-tomato : (en haut à droite)
tomate, grand piment rouge, citronnelle, menthe, gingembre et citron vert
Smoothie vitamino-atomic : (en bas à gauche)
kiwi, clémentine, roquette, citron vert, citronnelle et noisette en poudre
Smoothie désintox : (en bas à droite)
betterave, citron jaune, grand piment rouge et menthe

Je vous invite à les réaliser, en respectant la quantité des photos, vous vous régalerez.

Je vous encourage à participer à ce type d'événement car c'est une véritable expérience de partages, d'échanges et de découvertes. Vous vous y nourrirez d'informations intéressantes, rencontrerez des personnes passionnantes et surtout, vous y mangerez bien :) même très bien.